草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。

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因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 。

山东茂军化工是山东省较大的草酸供应商，常年销售国标草酸，草酸含量为96%和99.6%两种含量，包装为25kg袋装，为内塑外编袋。

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